戚风纸杯蛋糕
戚风纸杯蛋糕的做法说明
一个6寸的戚风蛋糕配方
中号纸杯蛋糕可以做7到8个
戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和玉米油乳化好
- 第2步.
加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌
- 第3步.
加入蛋黄拌匀，不要打圈拌
- 第4步.
蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗）
- 第5步.
高速打发到变白，放第二次糖
- 第6步.
打发到有明显纹路时，放最后一次
- 第7步.
打出挺拔小尖角就可以的。
- 第8步.
蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀
- 第9步.
把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀
- 第10步.
最终面糊是稠的，不是稀的。
- 第11步.
装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯
- 第12步.
再用牙签整理下表面。
- 第13步.
预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟。
- 第14步.
再提高120度，烤5分钟
- 第15步.
再热风功能烤140度15分钟
- 第16步.
最后热风160度烤15分钟。
- 第17步.
放凉后就可以裱花罗。
