基础蛋糕胚
基础蛋糕胚的做法与步骤
- 第1步.
备好材料
- 第2步.
蛋清蛋黄分开
- 第3步.
蛋黄三个+酸奶37g+糖15g，拌匀。
- 第4步.
蛋黄浆+油26g，拌均匀。
- 第5步.
蛋黄浆+低粉50g，拌均匀。
- 第6步.
已拌好的蛋黄浆待用。
- 第7步.
蛋白+糖35g，糖分三次放入蛋白。打发蛋白到干性，起勾勾。
- 第8步.
130度预热10分钟。
- 第9步.
1/3蛋清伴均匀蛋黄浆，上下翻动。
- 第10步.
蛋黄浆倒入剩余2/3蛋白里拌均匀。最后倒入模具。模具底部用牛油纸垫着，预防粘地。倒入模具后向下顿几次，排走空气。
- 第11步.
130度25分钟，再145度25分钟。用牙签试一下，熟了不沾牙签就可以。
- 第12步.
放在网上凉一下，防止坍陷。
小贴士
1.这个是6寸的分量，但我用了8寸的模具，我就要个底，所以要高点的，就用6寸的模具。想做8寸的就材料双倍就可以。
