绿豆糕(2)J_小葱’S
绿豆糕(2)J_小葱’S的做法说明
之前用没有脱皮的绿豆做过一次，
这次用了脱皮的绿豆，做出来的口感更好，绿豆味道浓郁，也很高颜值～方法上也不同于上次，调整了制作方法，记录下食谱
绿豆糕(2)J_小葱’S的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆需要提前泡软，泡发时间至少五小时
- 第2步.
泡好的脱皮绿豆，黄油，黄冰糖
- 第3步.
近距离特写泡好的脱皮绿豆，要比干的绿豆大一圈，泡发时间也不宜过长，绿豆容易发芽，5-6小时为最佳
- 第4步.
取一口汤锅，放入绿豆，加入饮用水没过绿豆后水高一厘米左右即可
- 第5步.
烧开过程慢慢撇去浮沫，然后加入适量的黄冰糖，黄冰糖可以少量满满的添加，甜度添加到自己喜欢的口味就好了
- 第6步.
冰糖溶化，煮绿豆的规程慢慢搅动，边搅动遍撇去浮沫
- 第7步.
慢慢的绿豆会开花，变软，煮制过程一定要来回搅动，防止绿豆糊锅
- 第8步.
绿豆会越来越软
- 第9步.
这时候水分会越来越少，绿豆慢慢起沙
- 第10步.
熬煮到这种程度就可以了，关火，这时候绿豆已经软绵了
- 第11步.
趁热用料理机将煮好的绿豆打的更碎一些
- 第12步.
打碎的绿豆沙
- 第13步.
将打好的绿豆沙放入炒锅中，这时候绿豆沙还是水分多的
- 第14步.
避免炒制绿豆沙糊锅，加入黄油，小火慢慢搅动锅中的绿豆沙
- 第15步.
一定要从底部向上翻动，避免糊锅底，这个过程一定要给点耐心，慢慢的水分会蒸发
- 第16步.
最后炒制绿豆沙越来越粘稠且厚重，这样就可以了，关火
- 第17步.
盛出超好的绿豆沙，一定要放量后再进行塑形，这里可以盖一层保鲜膜，避免表皮变干
- 第18步.
放凉后的绿豆沙，用勺子挖起来就能成块状，这样塑形是最好的
- 第19步.
然后取一块绿豆沙，捏紧团圆，一个差不多25克左右就可以，因为我后期要包起来送朋友，差不多按着包装的限制，25克左右最好
- 第20步.
模具上内部刷点油，然后按压出来绿豆糕即可
- 第21步.
做好的绿豆糕
- 第22步.
一个一个包起来
- 第23步.
包好啦～
- 第24步.
送给朋友做伴手礼是不是极好～做好的绿豆糕放在冰箱冷藏保留一周是没有问题的～
- 第25步.
搭配咖啡是极好的～
小贴士
1⃣️脱皮绿豆泡发时间要掌握好，时间短绿豆过硬，时间长绿豆容易发芽
2⃣️煮至绿豆一定要来回搅动，防止糊锅
3⃣️炒制过程一定是小火，来回拌匀要从底部向上翻，这个过程一定要有些耐心
