核桃酥
核桃酥的做法与步骤
- 第1步.
核桃仁剥壳后放微波炉里打一下。1分钟拿出来看看，翻一翻，再1分钟，直到呈现微微的黄，用手搓掉皮。搓不干净也没事
- 第2步.
锅里放水，加入适量冰糖，大火煮化。我用的上一顿的陈糖，有点儿黄。
- 第3步.
糖化了就调整成中火，熬糖。熬的时候要注意搅动，避免熬糊。熬出这样的大泡还要继续，新糖到这个时候应该是白起。
- 第4步.
转小火继续熬，这一步因为有陈糖，颜色很失败。这里应该是细密的小泡，颜色开始由白变得微微发黄。需要更加不停歇的搅拌，这个程度非常重要，不够会沾牙不够脆，过了糖就焦了会发苦。
- 第5步.
放入桃仁，转大火翻炒，收汁，直到锅里的糖汁都裹满核桃仁。如果有芝麻，可以放入芝麻里滚一滚。
- 第6步.
出锅，完全晾凉，可以吃了，酥脆香甜，敲击好吃
