酱老头鱼

酱老头鱼的做法与步骤

1. 1.

   新鲜老头鱼头剪掉，内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)

2. 2.

   热锅放油，葱，姜，干辣椒炒香

3. 3.

   加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，小火把酱炒香

4. 4.

   调大火，加入适量清水烧开

5. 5.

   把收拾好的老头鱼下锅，放料酒醋，去腥，在放点糖，大火炖两分钟，改小火炖十分钟

6. 6.

   等汤收干，撒上葱末，蒜末，香菜末即可装盘享用了