轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
【份量】6寸
【成本】14元
【时间】1小时40分钟
【烘烤】150度30分钟+140度40分钟
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪室温软化or隔水软化，用打蛋器打到顺滑
- 第2步.
倒入牛奶，搅拌均匀
- 第3步.
分次倒入已融化的黄油（用微波炉），搅拌均匀
- 第4步.
蛋黄分次放入，搅拌均匀
- 第5步.
滴点柠檬汁（大概5g），搅拌
- 第6步.
低筋面粉和玉米淀粉，筛入，搅拌均匀
- 第7步.
预热烤箱150度上下火
- 第8步.
我用厨师机，最高速，大概4分钟。开机，出泡泡时放入柠檬汁（大概5g）和绵白糖（分3次，我先放入了20g）
- 第9步.
第2分钟下糖（15g），第3分钟再下糖（15g）
- 第10步.
湿性打发，有看到尖头就可以了
- 第11步.
蛋清打发放入一半到奶酪糊，快速翻拌（翻拌啊！不是搅拌噢！）
- 第12步.
再把这糊倒入到另一半已打发蛋清，快速翻拌
- 第13步.
准备模具。活底模具要包铝箔纸
- 第14步.
蛋糕糊放入模具，模具放烤盘上，烤盘加水大概3cm高
- 第15步.
中下层上下火150度烤30分钟，再转140度40分钟
- 第16步.
烤完了
- 第17步.
轻松脱模
- 第18步.
冷藏4个小时后再吃口感更好，完成
- 第19步.
烤好了
