【搬运】摩卡戚风蛋糕

【搬运】摩卡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   温牛奶55加可可3加咖啡2，混匀混合物A

   
2. 第2步.

   蛋黄3个加糖30加盐加香草精2，混匀混合物B

   
3. 第3步.

   混合物B加植物油30克混匀

   
4. 第4步.

   加第一步骤混合物A，混合物C

   
5. 第5步.

   混合物C加入过筛的低筋75+泡打粉2+小苏打1，混合D

   
6. 第6步.

   蛋清+35克糖3个分次打发蛋白霜，3分三次加入混合D 大神直接用的蛋抽混合

   
7. 第7步.

   倒入模具

   
8. 第8步.

   去除气泡，170℃35分钟

   
9. 第9步.

   倒扣至冷却

   
10. 第10步.

    OK了

    
11. 第11步.

    平均戳六个洞

    
12. 第12步.

    咖啡精华3+打发奶油（120淡奶油+12糖），不用混和均匀

    
13. 第13步.

    灌注进去

    
14. 第14步.

    表面做装饰 80淡奶油+8糖+1咖啡精华

    
15. 第15步.

    凹造型

    
16. 第16步.

    撒花🌸