鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入清水，加水的时候一定要少加，直到面粉都被搅成絮状，开始用手揉面，将面团揉至表面光滑。
- 第2步.
面团盖上保鲜膜，放在阴凉处醒30分钟，这个步骤一定要有，不然做出的面条不够劲道。
- 第3步.
将鸡胸肉放清水中煮，加入生姜，香葱，少量料酒去腥，煮大概15 分钟。
- 第4步.
黄瓜切成细丝。
- 第5步.
面板上撒些干面，防止擀面皮的时候粘连，将醒好的面团擀成一张薄薄的面皮，喜欢面条粗一些的，面皮可以稍微厚一点。
- 第6步.
将面皮上撒一些干面粉，然后从两端，分别向中间卷起。
- 第7步.
将卷好的面皮切成适当宽度的面条，然后再撒上干面粉，轻轻将面条抖开。
- 第8步.
水开后加一勺盐，这样可以防止面条粘连。然后放入面条煮3~4分钟。
- 第9步.
将煮好的面条用过凉水，直至面条全部变凉，然后控干。
- 第10步.
将煮好的鸡胸肉用擀面杖压一下，这样鸡肉就全部散开了，再撕成小的细丝。
- 第11步.
摊一张薄蛋饼，然后叠好，切成丝，准备放在凉面里。
- 第12步.
将油烧热，油面稍微有一点青烟飘起，然后趁热倒入辣椒粉中，快速搅拌一下。
- 第13步.
芝麻酱中加入盐、糖、生抽，少量清水，搅拌均匀。
- 第14步.
之前准备的配菜码在面条上，然后将调好的酱料和油辣子倒入凉面，再加入适量香菜，喜欢吃醋的童鞋可以再少加一些陈醋，搅拌均匀。
- 第15步.
鸡丝凉面完成！
小贴士
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