山粉皮子
山粉皮子的做法说明
安徽安庆人都懂的，山粉皮子，我们有多爱。
山粉皮子的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋打到红薯粉里，加盐加水。搅拌均匀，具体情况就是像个摊鸡蛋饼那样的。然后锅里放点油，烧热了，倒到锅里。
- 第2步.
开小火，像这样的。
- 第3步.
成型了用锅铲翻另一边。
- 第4步.
好了之后起锅，放砧板上，不烫了，给对折。
- 第5步.
这样切开。
- 第6步.
切成条。
- 第7步.
碗里剩下的粉和蛋液留着，把切好的肉片当进去捏捏，这样吃的时候肉很嫩，红薯粉嫩肉的效果是别的粉都达不到的。其实不放肉和青菜可以，放任何想放的都行。
- 第8步.
锅里重新加水，烧开。
- 第9步.
下粉条，肉，菜。烧开，起锅。
