圣诞树面包
圣诞树面包的做法说明
生活需要点仪式感，但并非指浓重的氛围
譬如圣诞节，不需要去参加倒数或派对
亲手制作圣诞主题的美食，简单的装饰
更能体会节日的氛围
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A（烤圣诞树）美的FUN（烤小吐司）
高粉：王后硬红
玫瑰馅：易小焙
吐司盒：学厨WK9403
烤盘：学厨WK9122
圣诞树面包的食材和调料
| #宵种 | |
| 高粉 | 150克 |
| 蜂蜜 | 1.5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 清水 | 100克 |
| #主面团 | |
| 高粉 | 100克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 细盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
| #馅料 | |
| 玫瑰馅 | 200克 |
| #表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
圣诞树面包的做法与步骤
- 第1步.
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料
- 第2步.
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
- 第3步.
3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
- 第4步.
4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵
- 第5步.
5.发酵至2倍大左右
- 第6步.
6.面团内部组织成蜂窝状
- 第7步.
7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料
- 第8步.
8.把宵种撕成小块，加入主面团内
- 第9步.
8.把宵种撕成小块，加入主面团内
- 第10步.
10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟
- 第11步.
11.检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可
- 第12步.
12.取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟
- 第13步.
13.将面团擀成长方形
- 第14步.
14.翻面后整理形状
- 第15步.
15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边
- 第16步.
16.面片左右对折
- 第17步.
17.把面片再擀薄擀长
- 第18步.
18.把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状
- 第19步.
19.在树冠的左右两边划出树枝的模样
- 第20步.
20.分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一
- 第21步.
21.把剩下的边角料随意切成小块
- 第22步.
22.放入350克的吐司模具内
- 第23步.
23.全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟
- 第24步.
24.二发后的状态是原来的2倍大左右
- 第25步.
25.在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻
- 第26步.
26.在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻
- 第27步.
27.把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出
- 第28步.
28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）
- 第29步.
成品图
- 第30步.
成品图
小贴士
1、把“树枝”扭成螺旋状时，方向要统一
2、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
5、馅料可自由选择
