红烧牛肉

红烧牛肉的做法与步骤

1. 1.

   1.热锅凉油下八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香。油热后，下葱姜丝爆香，葱姜丝上撒少许盐。

2. 2.

   2.下牛肉块儿翻炒变色。盛入盘中。

3. 3.

   3.锅下油，小火，放入5小勺白糖（两克勺），熬至变红，放入炒好的牛肉。

4. 4.

   4.将牛肉与糖浆翻炒均匀，让每一块儿牛肉都沾上糖浆。

5. 5.

   5.锅中放入水，再不溢出的情况下多放水，至少没过牛肉。

6. 6.

   6.加入1.5汤匙生抽，0.5汤匙老抽，0.5汤匙白酒，4片干山楂。小火炖3小时。

7. 7.

   2.水炖少时加入热水，使水始终保持没过牛肉。2小时时，根据汤的咸淡加适量生抽、老抽。

8. 8.

   2.5小时时，汤内加3.5小勺（2克勺）盐。

9. 9.

   2小时45分钟后大火收汁，在汁低于肉时不要盖盖子，不挺翻炒。

10. 10.

    尽量将汁全部收干后，出锅。