青椒肉丝
青椒肉丝的做法说明
这是经典家常菜，做法简单，选料要选好，最好用鲜里脊肉，青红椒最好也是新鲜的没有蔫，这样能凸显青椒味。
青椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
加酱油
- 第2步.
肉放点美味鲜酱油，料酒，加淀粉抓匀，记住要放点水把水揉进肉里，这样肉丝才嫩，水不要放多了，刚好饱和吸收水分即可
- 第3步.
加盐
- 第4步.
鸡精
- 第5步.
味精
- 第6步.
胡椒粉
- 第7步.
加一点美味鲜酱油和淀粉，再加点水打好碗芡，酱油千万不能多还有鸡精味精，一点就可以了，盐稍微多点，不然盖过了青椒的味道。
- 第8步.
锅烧辣下冷油，六成油温下肉丝过油四到五秒钟捞出，时间不能长否则成老肉丝了，锅里留一点点油放青红椒丝翻炒几下，要炒匀，再下肉丝翻炒几下，然后下碗芡，锅边来点红油，大火猛炒几下出锅。
小贴士
青椒肉丝肉要嫩，青椒味要出来，控制好肉丝过油的时间，酱油鸡精味精胡椒粉要一点点就行了，盐放够才能突出青椒味。
