回锅肉
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
肉冷水入锅，倒一勺料酒，煮开后转中火在煮个15分钟差不多了。
- 第2步.
青蒜斜刀切段备用
- 第3步.
用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火
- 第4步.
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
- 第5步.
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
- 第6步.
盛出备用
- 第7步.
然后放入豆瓣酱和干辣椒翻炒一会
- 第8步.
放入青蒜炒匀
- 第9步.
然后倒入炒好的五花肉，加入料酒、糖、翻炒均匀即可。
- 第10步.
出锅
