【Cooking tree】奶茶巧克力蛋糕
【Cooking tree】奶茶巧克力蛋糕的做法说明
巧克力和奶茶都是我的心头好，看到这个方子非常想尝试，就搬来方便自己查看啦。
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【Cooking tree】奶茶巧克力蛋糕的食材和调料
| #6寸海绵蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 140g（3个） |
| 细砂糖 | 100g |
| 水饴 | 10g |
| 黄油 | 25g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 可可粉 | 3g |
| 伯爵红茶粉 | 2g |
| 奶茶 | 40g |
| 香草精 | 2g |
| #奶茶卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 玉米淀粉 | 7g |
| 奶茶 | 100g |
| #巧克力奶油 | |
| 淡奶油 | 350g |
| 细砂糖 | 35g |
| 可可粉 | 35g |
| #topping甘纳许 | |
| 淡奶油 | 25g |
| 巧克力 | 50g |
【Cooking tree】奶茶巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入细砂糖和水饴稍微搅拌，隔热水加热至40度，取出。
- 第2步.
用电动打蛋器打发，打蛋头提起蛋糊下落痕迹不消失即可。
- 第3步.
筛入低筋粉，可可粉以及红茶粉，翻拌均匀。
- 第4步.
取一小部分面糊与事先融化的黄油和奶茶混合，再倒回主面糊翻拌均匀。（此处黄油不用放凉使用，黄油和奶茶混合液50-60度为佳）
- 第5步.
面糊倒入模具中，（模具记得垫油纸）180度35分钟。出炉后倒扣，撕去油纸，放凉后去掉顶部不平整的部分，切三片待用。
- 第6步.
蛋黄、糖以及玉米淀粉放入小锅中，用蛋抽混合均匀。
- 第7步.
加入热奶茶，开小火不断搅拌致液体变浓稠且顺滑。盖上保鲜膜，放凉待用。
- 第8步.
先将细砂糖倒入淡奶油中，打至4分发后筛入可可粉，打至8分发。
- 第9步.
开始组装蛋糕！将奶茶卡仕达装入裱花袋开小口，薄薄地挤上两圈，叠加巧克力奶油，依次蛋糕片、卡仕达、奶油。
- 第10步.
这次博主抹面用了刮板辅助，（拯救手残）各位可以各显神通hhhhhh
- 第11步.
topping，围一圈小花，中间倒上甘纳许用刮刀抹平整就大功告成啦！
- 第12步.
最后欣赏，云吃一下233333
小贴士
1、海绵蛋糕可以用自己用的顺手的方子，或者换成戚风应该也OK。
2、打发奶油后筛入可可粉的时候，可以用刮刀辅助搅拌，防止灰飞烟灭2333
3、这位博主习惯在海绵蛋糕片上刷一层糖水，各位可以按照个人喜好来选择。
