烘焙地球村——红枣戚风，养生UP！
烘焙地球村——红枣戚风，养生UP！的做法说明
秋天的凉意已经袭来，大家还不赶快来学习一下红枣戚风蛋糕，既可口又养生，是秋天居家的必备！
烘焙地球村——红枣戚风，养生UP！的做法与步骤
- 第1步.
将提前浸泡的红枣与橙酒打成枣泥。（可选均质机直接搅打，或者选用料理机搅打）
- 第2步.
将玉米油、牛奶混合后用蛋抽搅拌均匀。
- 第3步.
在玉米油与牛奶混合物中加入蛋黄、低筋粉用蛋抽搅拌至无干粉均匀状态。（注意加入低筋粉后，不要过度搅拌，防止面糊过分起筋，影响蛋糕烘烤时膨胀效果）
- 第4步.
加入枣泥用蛋抽搅拌均匀。
- 第5步.
在搅拌缸中加入蛋白、细砂糖、柠檬汁，慢速打发至出现白色小气泡。（出现白色气泡说明砂糖溶解）
- 第6步.
出现白色小气泡后加快打发速度，将蛋白打发至6-7成发（6-7成发状态：有明显纹路且拿起蛋抽呈弯钩状，一般情况下打发时间约为10-20分钟）
- 第7步.
在搅拌好的蛋黄混合物中，加入1/3 蛋白打发物，翻拌均匀。
- 第8步.
将剩余的 2/3 蛋白打发物倒入已搅拌均匀的面糊中，继续翻拌均匀。
- 第9步.
将翻拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀地挤入戚风模具中。
- 第10步.
将模具用力震荡几下。(震荡的目的：为了让面糊在模具中分布均匀，没有空隙，且消除面糊中多余气泡）
- 第11步.
烘烤。上火180℃，下火160℃，烘烤时间为25分钟。（注意将烤箱提前预热）
- 第12步.
出炉后震荡几下模具，并将模具倒扣晾凉。
- 第13步.
脱模。
- 第14步.
将蛋糕倒扣，用锯齿刀将底部不规整部分切除，修边。
- 第15步.
完成
小贴士
*模具：6寸圆形模具
*以上材料可制作1个成品
△翻拌手法：一只手拿起橡皮刮刀将面糊从底部向上翻起，一只手转动搅拌盆。
操作提示：
· 最佳食用时间：烘烤完成后1天内；
· 保存方式：密封冷藏2-3天
