蛋糕胚

蛋糕胚的做法与步骤

1. 第1步.

   称好所需面粉和糖，准备好两个盆，一个放小碗和鸡蛋分离器，另一个放油和牛奶（一定要用无水无油的盆）

   
2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离，蛋清中不可有一点点蛋黄，且蛋清这个盆一定要无水无油；蛋黄放入刚才的油和牛奶盆里

   
3. 第3步.

   先打蛋清，打出这种细密泡沫后加入三分之一的糖，然后继续打发

   
4. 第4步.

   打发的时候转动盆，均匀一点，然后加入第二次糖，继续打发，同时将打蛋器转速调高一档

   
5. 第5步.

   打发一阵之后，加入最后一次糖，继续打发，同事打蛋器转速再调高一档

   
6. 第6步.

   最终打发到这种厚实的感觉就可以

   
7. 第7步.

   接下来打发蛋黄这盆，打的时候左手扶着盆，不要蹭到盆底

   
8. 第8步.

   打发好之后用硅胶铲子刮一刮，不浪费，然后加入过筛面粉，再搅拌均匀 去打开烤箱预热

   
9. 第9步.

   用硅胶铲将里面小疙瘩按碎，不影响口感

   
10. 第10步.

    把刚才打的蛋白加入三分之一到蛋黄里来，然后进行切拌和翻拌，不要搅拌，防止起筋道

    
11. 第11步.

    搅拌均匀后加入剩余的蛋白，继续拌匀

    
12. 第12步.

    准备好烤盘，里面垫上烘焙油纸，记得裁切一下大小 将刚才搅拌好的蛋糕液倒入烤盘

    
13. 第13步.

    170度烤30分钟，每个烤箱温度有差异，看着点不要烤糊，只要表面变焦黄色即可

    
14. 第14步.

    烤完之后凉几分钟，然后把蛋糕翻过来，将油纸轻轻撕去，再反过来凉着

    
15. 第15步.

    撕开后反面就是这样子了

    
16. 第16步.

    凉着的过程还是用刚才的纸盖着，防止表面吹硬了，影响口感