山药烧排骨

山药烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨、山药、葱、杭椒切断，姜切片，蒜去皮备用

   
2. 第2步.

   冷水入排骨，放姜片、料酒（我使用的是自己泡的青梅酒，去腥解腻），烧开去净血沫后捞出备用

   
3. 第3步.

   热锅入橄榄油，放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒，小火加入冰糖炒出糖色（注意翻炒避免焦糊）

   
4. 第4步.

   倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色，放盐少许，加开水莫过排骨中火煮20分钟

   
5. 第5步.

   加入山药中火20至30分钟

   
6. 第6步.

   放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段，大火收汁，锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘

   
7. 第7步.

   装盘

   
8. 第8步.

   装盘

   
9. 第9步.

   装盘