黑钻吐司
黑钻吐司的做法说明
面包和蛋糕的口感融为一体！吃过就不会忘记
黑钻吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机揉到扩展状态
- 第2步.
加入盐和黄油继续揉出手套膜
- 第3步.
状态是这样的
- 第4步.
盖一块布醒发30分钟
- 第5步.
或者盖保鲜膜也行
- 第6步.
拿出来擀成牛舌状
- 第7步.
从一侧卷起来
- 第8步.
醒15分钟，在擀开成牛舌状
- 第9步.
从一侧在卷起来
- 第10步.
油纸按照吐司盒的大小裁剪好
- 第11步.
放入吐司盒
- 第12步.
放入刚才整理好的面团盖盖子，进行二发，温度不要超过38度
- 第13步.
黄油和牛奶放入无水无油的盆里，隔水融化
- 第14步.
晒入可可粉
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
蛋清蛋黄分离
- 第17步.
蛋白分三次加入细砂糖打到湿性发泡
- 第18步.
依次加入蛋黄，打蛋器低速搅拌均匀，这个拌好，再加另外一个
- 第19步.
全部加完的蛋清状态
- 第20步.
分两次筛入低筋面粉，每次都要拌均匀在筛下次
- 第21步.
拌好的面糊
- 第22步.
倒入刚才准备好的可可溶液
- 第23步.
翻拌搅拌均匀
- 第24步.
这时面包大概发酵到1.5被大小了，倒入可可面糊
- 第25步.
倒好面糊的样子
- 第26步.
烤箱预热180°十分钟。送入烤箱，烤40分钟，20分钟的时候把刀伸进去在面包的表面深深的切一刀！！出炉。这个温度是参考，同学们可以根据自己的烤箱温度适当修正
