黑米豆沙馒头

黑米豆沙馒头的做法说明

一直都很喜欢黑米的味道，以前一直做黑米糕。直到最近尝试了紫米花卷和龙猫馒头，原来白馒头里面加点黑米粉，味道棒极了。刚好熬了点红豆沙，那就做几个黑米豆沙馒头吧。

1.
熬红豆沙：红豆放足量水煮至软烂（一般煮一个小时左右），稍凉后入料理机搅拌至无颗粒，炒锅放黄油，再下入搅好的豆沙和糖粉，炒至豆沙纹路不易消失即可，用盘子盛出盖保鲜膜晾凉。（盖保鲜膜可防止豆沙表面变硬）
第2步.
将馒头材料用刮刀混合均匀，用手揉成光滑的面团。
第3步.
将面团搓成长条形，分成每个30g的小剂子，这个配方刚好可以分8个，分好后用保鲜膜盖住
第4步.
称取8个15g的豆沙，用手搓圆。
第5步.
取一个剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，中间放入一颗搓好的豆沙馅。
第6步.
用虎口不断将面皮包住豆沙，完全包好后再揉圆。
第7步.
用双手来回揉搓将揉圆的馒头推高，蒸锅内放四十度水，发酵至两倍大。
第8步.
冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火闷5分钟后开盖即可享用啦。大晚上的，一出炉就被干掉了三个。