撕心V.S.裂肺
撕心V.S.裂肺的做法说明
早上刷微博，赵丽颖冯绍峰竟然宣布结婚了！一大早的，这波狗粮撒得不轻啊，仿佛听见了无数心碎的声音，既然都被虐得撕心裂肺了，今天我们来做一个“撕心裂肺”吧，撕碎心下酒，裂掉肺拌面...
大火把心卤死，撕成碎片，再来葱蒜凉拌，让心重生，葱油味十足，嚼劲非常；裂开肺，红油卤料小火熬煮，使之入味，嫩软绵绵中又带一丝爽脆。男神女神虽结婚了，今晚心下个酒，肺拌个面，还是能睡个安然...
撕心V.S.裂肺的做法与步骤
- 第1步.
猪心、料酒、八角、姜、香叶、花椒、小葱、盐、白砂糖、白芝麻、蒜末、香菜、红油、花椒油、香油、鸡粉、大葱、生抽、老抽、醋。
- 第2步.
首先切开猪心，去除血块，加入适量的盐、醋搓洗干净，洗净后放入清水中浸泡半个小时。
- 第3步.
接着猪心冷水下锅，加入少许大葱、姜片、料酒大火煮沸，焯水1~2分钟
- 第4步.
猪心焯水后，另取一锅水加入香料、生抽、老抽、盐大火煮开，转小火卤1个半小时。
- 第5步.
最后把猪心撕成丝，更具个人口味加入适量的盐、白糖，芝麻，蒜末，香葱，香菜，红油，花椒油，香油，鸡粉，搅拌均匀。
- 第6步.
裂肺材料：猪肺、姜、花椒、干辣椒、八角、盐、鸡粉、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、白砂糖、大蒜、豆瓣酱、草果、砂仁、豆蒄。
- 第7步.
首先猪肺切成小块，锅内放凉水，把猪肺块放进锅内，开大火煮开。水煮开后，用勺子撇开浮沫，捞出沥水备用。
- 第8步.
接着热锅下油，加入香料，大火炒香，加入3大勺豆瓣酱，转中火炒出红油。
- 第9步.
炒出红油后，下猪肺大火翻炒至上色，再加入适量的水，刚好没过肺片，加入适量生抽，老抽，料酒，盐巴，味精，鸡精，糖，五香粉调味，转小火焖上一个小时入味。
- 第10步.
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小贴士
1、猪心的香料：花椒、干辣椒5个、八角5个、香叶5个、桂皮2个、草果2个、砂仁2个、豆蒄2个。
2、猪肺的香料：姜片5个、花椒5个、干辣椒5个、八角5个、香叶5个、桂皮2个、草果2个、砂仁2个、豆蒄2个、蒜片5片。
