迷你肉丸蔻丝提尼（crostini）

迷你肉丸蔻丝提尼（crostini）的做法说明

蔻丝提尼（crostini）是一道经典意大利头盘，意大利语中的含义直接就是“一小块烤吐司”。它和法式薄脆面包（Bruschetta）很接近，最大区别是，后者是蒜香的，多了用蒜瓣擦烤面包的步骤。

1.
预热烧烤架，将烤架支在中部。葱剁成葱花，白面包去掉皮，鸡蛋打散，法棍斜切成6mm厚薄的片。
2.
中火热2大勺橄榄油，倒入葱花、一小撮盐、一点点水煸炒5分钟后关火，稍稍放凉。
3.
把白脱牛奶浇在白面包上，室温泡5分钟左右，让面包吸饱。然后轻轻按一按面包，把多余的白脱牛奶挤出来。倒掉白脱牛奶。蛋液、干酪粉、欧芹、炒葱花搅匀，倒入面包中，然后上手，边撕面包边搅拌，直到完全搅拌均匀、没有大块面包时，倒入肉馅和剁碎的香肠轻柔的搅拌均匀。注意刚刚搅匀就好，不要把肉馅搅出筋。滚出24个肉丸（每个大约2大勺）。
4.
把肉丸放到烤架上，烤4到8分钟，中间来回滚，整个儿变棕色就是烤好了。同时烤箱预热到190度。番茄沙司倒入锅中中火煮到微沸，倒入烤好的肉丸盖盖儿煮5分钟，然后关火保温。
5.
在烤盘上铺一张烤盘纸，然后摆上一层法棍切片。在切片上两面都薄薄刷一层橄榄油，烤12到15分钟，变成浅金棕色就是烤好了。烤到中途记得翻个个儿。
6.
上桌前，在每个丸子上浇一点点温的番茄酱，然后把丸子放在法棍切片上，再摆上一片罗勒叶片。
第7步.
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