青瓜手指饼
青瓜手指饼的做法说明
适合小宝宝抓握的手指饼干不仅可以提高宝宝对辅食的兴趣，更是锻炼眼手口协调能力的好‘帮手’。今天分享一道用平底锅就能轻松搞定的小饼干，易于宝宝抓握的手感配上软硬适中的口感，绝对会是小宝宝的‘辅食利器’。淡淡的黄瓜香味，即使不加任何调味，也会让宝宝胃口大开！
青瓜手指饼的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的搅拌碗里。
- 第2步.
蛋清盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻（急冻室）至蛋清表面结冰的状态。
- 第3步.
青瓜（黄瓜）去皮切丁。
- 第4步.
把青瓜丁和蛋黄倒入料理机中，搅打细腻。 青瓜也可以换成南瓜、土豆、红薯、火龙果等等食材，确保搅打细腻就行。
- 第5步.
筛入低筋面粉。
- 第6步.
翻拌至面糊充分融合，提起刮刀，面糊不易滑落的状态。
- 第7步.
蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁除了可以去除蛋腥味，增加风味外，还能有助于蛋白打发的稳定性。
- 第8步.
开始用电动打蛋器打发。
- 第9步.
打至干性发泡的状态。 即提起打蛋头，蛋白糊可以提起笔直的尖勾。
- 第10步.
把蛋白糊混入面糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
- 第11步.
把拌好的面糊装入裱花袋里，剪出大小合适的口子。
- 第12步.
在不粘锅中刷一层薄油。
- 第13步.
在锅中挤出小圆饼。
- 第14步.
盖上盖子，小火焖煎约2分钟。
- 第15步.
待底部凝固后，翻面。
- 第16步.
盖上盖子，继续焖煎约2分钟，即可出锅。
小贴士
工具：平底锅、料理机、电动打蛋器
熟练耗时：35mins
参考月龄：9个月及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
