蛋黄酥
蛋黄酥的食材和调料
| 1-油皮 面包机揉45分钟 | |
| 中筋面粉20 40 60 | 225克 450克 675克 |
| 黄油 | 80克 160克 240克 |
| 糖粉 | 45克 90克 135克 |
| 牛奶 | 90克 180克 270克 |
| 2-油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 360克 540克 |
| 黄油 | 90克 180克 270克 |
| 3-麻薯 | |
| 糯米 | 70克 140克 210克 |
| 玉米淀粉 | 20克 40克 60克 |
| 黄油 | 10克 20克 30克 |
| 牛奶 | 120克 240克 360克 |
| 糖粉 | 30克 60克 90克 |
| 其他馅料 | |
| 豆沙60个 | 400克 800克 1200克 |
| 蛋黄60个 | 10只 20只 30只 |
| 芝士 | |
| 肉松 | |
| 芝麻 |
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
1。油皮放面包机里揉45分钟，醒发30分钟 2。油酥手揉光滑即可，醒发20分钟 鸭蛋剃去蛋清放白酒泡一泡，放上锡纸，烤箱150℃10分钟，出炉待凉 3。麻薯全部材料混合放入微波炉加热4分钟，拿出揉到无油，对麻薯进行摔打，做出来的麻薯超级Q弹，不沾牙 麻薯包肉松蛋黄，豆沙包麻薯，搓圆
- 2.
4，油皮包油酥搓圆 5.把包好的面团压扁擀成牛舌状卷回来，二次压扁赶成牛舌，然后左右向中间压擀成饺子皮状，把所有馅料包进去 6.涂好蛋黄，撒上芝麻 烤箱预热150℃10分钟 进炉半小时，出炉凉快，可吃
