熏肉
熏肉的做法说明
川南风味红烧肉，婆婆的拿手菜。
熏肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切丁，焯水沥干，备用
- 第2步.
冷锅冷油，小火放入红糖(白糖)，搅拌至糖冒泡(期间一定小火，炒糖后期可关火)，避免糊锅发苦
- 第3步.
加入五花肉丁
- 第4步.
将糖油搅拌均匀，加入花椒，爆干肉丁
- 第5步.
加入清水，刚好淹没肉丁
- 第6步.
加入老抽上色
- 第7步.
加入八角、山奈，搅拌均匀
- 第8步.
盖锅盖，中小火满炖(避免大火烧干)
- 第9步.
肉炖熟烂直至将水收干(期间尝盐味，可试情况加盐或生抽)
- 第10步.
出锅装盘
- 第11步.
美味开吃吧🎉🎉🎉
小贴士
选择肉质好的带皮五花肉，半肥半瘦最相宜。
全程不要大火，避免糊锅。
炖的时候肉会缩水，每次可以多烧一些，放冰箱冷冻，下次吃的时候加热即可。
