大肉粒炸酱

大肉粒炸酱的做法说明

长期生活在北京的南方人，想吃炸酱面，于是有了适合我们自己的炸酱。

第1步.
带皮五花肉400g。
第2步.
五花肉将肥肉和瘦肉分开切丁。
第3步.
生姜大葱少量。
第4步.
将准备好的生姜大葱切丁。
第5步.
准备油锅煸炒带皮的肥肉，肥肉煸炒到皮微微发黄。
第6步.
肥肉微微发黄后加入瘦肉继续煸炒，煸炒到瘦肉变色加入姜末和葱末。
第7步.
加入少量醋，料酒，生抽，老抽，煸炒1~2分钟。
第8步.
出锅备用。
第9步.
大酱和甜面酱各一袋，长期做炸酱的经验用这个牌子的甜面酱各大酱各一袋配合用，味道不咸。
第10步.
将大酱和甜面酱倒入锅里翻炒，炒酱时一定要加入少量的油(我家一般用菜籽油，从南方带来的)，酱大约炒3~5分钟，加入上面准备好的大肉粒，煸炒3~5分钟，于是味道鲜美的炸酱就好了。
第11步.
味道鲜美的炸酱就出锅啦……
第12步.
南方小孩👦吃炸酱面，面码不是🥒，豆芽等，而且南方人爱吃的油菜😃