香辣牛肉酱

香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法说明

香辣牛肉酱是一款特别适合懒人的美味辣酱，牛肉和香菇、笋的组合——色泽红润，醇香诱人，爽辣可口；用来拌面、炒饭，甚至夹个馍，或者炖个豆腐，炒个青菜都是超完美的搭配；开盖即食，真是省时省力又美味的好帮手哇！

香辣牛肉酱的食材和调料

红辣椒	2kg
姜	100g
蒜	150g
去皮的花生	100g
豆瓣酱	300g
甜面酱	200g
牛肉	300g
豆豉	50g
笋干	2块
干香菇	25g
葵花籽	50g
料酒	3汤勺tbsp
生抽酱油	3汤勺tbsp
老抽酱油	1汤勺tbsp
水	1L
黑胡椒	1茶勺tsp
糖	50g
盐	2-3茶勺tsp
#调味油
植物油	200g
花椒	1茶勺tsp
八角	2个
香叶	4片
桂皮	半个
小茴香	1茶勺tsp
丁香	4个
肉豆蔻	半个
大葱	半根
洋葱	1/4个

香辣牛肉酱的做法与步骤

第1步.
准备食材（一）。
第2步.
准备食材（二）。
第3步.
笋干和干香菇提前放入水中浸泡一宿。将红辣椒洗净控水。
第4步.
剪去蒂头。
第5步.
辣椒放入料理机中打碎。
第6步.
姜、蒜放入料理机中打碎备用。
第7步.
牛肉切小丁，放入水中煮熟备用。
第8步.
笋干放入锅中加水煮至自己喜欢的口感，煮好后将水过滤杂质备用。笋干和香菇切成小丁。
第9步.
调味油制作方法：大葱和洋葱切小块和调味油中的其他食材一起放入奶锅中小火加热，待香料颜色变深，有香味散出时关火。
第10步.
香料捞出丢弃。
第11步.
在锅中倒入调味油，加入姜、蒜末炒香。
第12步.
然后加入豆瓣酱，甜面酱和豆豉翻炒均匀。
第13步.
再加入牛肉粒，笋干和香菇干。
第14步.
翻炒均匀。
第15步.
在锅中加入辣椒以及剩余食材。
第16步.
熬煮一小时左右直至酱汁粘稠。
第17步.
加盐调味后装罐，冰箱冷藏保存。
第18步.
超级好吃的辣椒酱。

小贴士

1. 选择肉质厚一些的新鲜红辣椒。
2. 食材中的水可以换成高汤。
3. 做好的辣椒酱最好冷藏一天，待味道融合后使用味道更佳。
4. 用消过毒的玻璃瓶装辣椒酱可保存至少6个月。

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