蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，层层酥脆，豆沙绵软，咸蛋黄醇香，每一口都是满满的美味！
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用
- 第2步.
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
- 第3步.
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
- 第4步.
将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
- 第5步.
将油酥包入水油皮中
- 第6步.
滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
- 第7步.
将豆沙平均分成16份，滚圆，逐个包入咸蛋黄，滚圆
- 第8步.
将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形
- 第9步.
卷起，盖保鲜膜静置15分钟
- 第10步.
逐个擀成扁长条
- 第11步.
卷起
- 第12步.
盖保鲜膜静置15分钟
- 第13步.
将面皮两头往里折
- 第14步.
擀开
- 第15步.
包入豆沙蛋黄馅，滚圆，摆入烤盘
- 第16步.
表面抹蛋黄，撒黑芝麻
- 第17步.
放入烤箱中下层上下火170度30分钟
- 第18步.
表面上色均匀后即可出炉
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
小贴士
1.气温高时，油酥一定要放冷藏静置
2.每一过程静置时间要够，不容易混酥
3.根据面粉吸水性调整水油皮加水量
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方可做16个
