潮汕咸菜
潮汕咸菜的做法与步骤
- 第1步.
把买回来的芥菜洗干净劈成两半
- 第2步.
铺开来让太阳☀一天
- 第3步.
晒到这个程度差不多，就是晒一天。
- 第4步.
用粗盐搓至出汁
- 第5步.
拿个菜篮子下面放个盆子接待会的苦水
- 第6步.
这是苦水 出完苦水便不会发涩
- 第7步.
凉白开放适量粗盐 我抓了两把 把盐搅化 把沥出苦水的芥菜跟拍碎的姜一同放进瓶中压紧 上面我放了玻璃盖子压紧芥菜 免得咸菜发酵后漂起来容易坏
- 第8步.
上面我放了一些客家娘酒有添加风味与增加咸菜保存时间的作用
小贴士
1:腌制这些最忌讳有生水
2:最好使用玻璃罐
3:最少十天才可以开盖食用喔 或看到它变黄
4:每次拿咸菜用干净无水无油的筷子夹起来便可
5:盐放的多便咸 放的少便酸些
6:有不明白的可以留言我看到会回复哒 有更好的方法欢迎大家来交流
