素炒小菜
素炒小菜的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：杏鲍菇切片，胡萝卜切薄片，荷兰豆去丝去掉头尾，葱切段，蒜头切碎
- 第2步.
炒锅加热，放入油，我用的是猪油，下蒜蓉炒香
- 第3步.
先放入胡萝卜片翻炒，加入一勺清水，胡萝卜比较难熟，加水略炒
- 第4步.
胡萝卜水收微微干，放入荷兰豆翻炒，也加入一勺清水略炒
- 第5步.
水份略收干，加入杏鲍菇
- 第6步.
加入一勺水，一勺蚝油，适量盐，翻炒至全部断生
- 第7步.
放入葱段，磨点黑胡椒，翻炒几下关火，可以出锅了！
小贴士
刨丝器里面可以换个刨片刀，把胡萝卜刨薄片，很方便很快速就能完成，刨出来也很均匀不会薄厚不均
因为蚝油本身带鲜味，所以不用加味精，如果食材量多，可以加到两勺蚝油
因为图方便，胡萝卜和荷兰豆都没先焯水，所以，每放入一样食材，就得加一勺清水烹煮，这一步骤不可忽略，做出来成品口感才好吃
三种食材都不吸油，所以油不宜放多，才有清爽的感觉
