棋格蛋糕卷
棋格蛋糕卷的做法说明
所用模具：法焙客金色不粘正方形烤盘28*28cm
棋格蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发
- 第2步.
打至蛋黄颜色明显变浅，体积有膨胀，提起打蛋头，流淌下来的蛋黄糊有明显且不易消失的纹路
- 第3步.
然后筛入玉米淀粉，继续用电动打蛋器打发一会儿，搅打至无粉状态
- 第4步.
加入玉米油，搅拌均匀即可
- 第5步.
倒入28×28cm方盘，用刮板将表面刮平整
- 第6步.
震一下放入预热好的烤箱，上火220度，下火100度烤5分钟左右。
- 第7步.
先将植物油和牛奶搅拌均匀，再加入蛋白1搅拌均匀
- 第8步.
筛入低粉搅拌均匀
- 第9步.
将面粉糊均分成两份，其中一份加入少许粉色色素，搅拌均匀
- 第10步.
将蛋白2加入柠檬汁，分次加入细糖，打发至大弯钩状即可
- 第11步.
将打发好的蛋白均分成两份，一份加入原色面粉糊中，翻拌均匀
- 第12步.
另一份蛋白加入粉色面糊中，翻拌均匀
- 第13步.
将两色面糊倒入烤盘中，用刮板将表面刮平，轻震一下
- 第14步.
放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度，烤制20分钟左右。出炉后倒置脱模待凉。将双色蛋糕片裁分开，每色都裁切成2cm宽的长条，各3条。
- 第15步.
100g淡奶油打至8成发，加入50g花生酱
- 第16步.
搅拌均匀
- 第17步.
先准备好硅油纸，将虎皮蛋糕片反面朝上平铺，涂抹上花生奶油酱。再将1条粉色蛋糕和原色蛋糕铺在虎皮蛋糕上，侧面和接缝处都刷上花生奶油酱。
- 第18步.
继续2次叠加双色蛋糕片，每次都要在缝隙处和表面刷上花生奶油酱，注意蛋糕片颜色要错开
- 第19步.
最后提起硅油纸，用虎皮蛋糕片将双色棋格蛋糕包裹住。
- 第20步.
硅油纸包好后可以放入冰箱中冷藏片刻，使蛋糕款定型。
- 第21步.
用锯齿刀切件即可。
