黄油鸡咖喱
黄油鸡咖喱的做法说明
食谱翻译自：https://www.balmuda.com/jp/gohan/recipes/001
想做印度式咖喱，食谱翻译自用。
黄油鸡咖喱的食材和调料
| 鸡腿肉（带骨） | 750g |
| 无盐黄油 | 120g |
| 大蒜（切末） | 1片（8g） |
| 生姜（切末） | 1片（15g） |
| 西红柿（1厘米左右的小块） | 中等大小1个（150g） |
| 洋葱（1厘米左右的小块） | 中等大小2个（400g） |
| 胡萝卜（磨成泥） | 中等大小1个（120g） |
| 土豆（切大块） | 中等大小2个（320g） |
| 酸奶 | 150g |
| 盐 | 2小匙 |
| 水 | 400ml |
| #香料 | |
| 孜然 | 1/2小匙 |
| 香叶 | 5枚 |
| 纯咖喱粉 | 5大匙 |
| ブイヨンキューブ（类似浓汤宝） | 1个 |
| garam masala | 1小匙 |
| cayenne pepper 卡宴辣椒粉 | 适量（喜欢辣的可以加） |
黄油鸡咖喱的做法与步骤
- 第1步.
厚底锅中放入黄油，中火加热。直至黄油“噗次噗次”融化后，加入孜然（颗粒）和香叶，像煮一样，将香料炒2-3分钟。ponit：按照制作人数份加入香叶数量，本食谱原本标注5人份。
- 第2步.
加入洋葱后大火炒至透明，开中火，如在黄油中炸一般慢慢炒，洋葱变成淡褐色（即超出焦糖色），约15-20分钟。point：洋葱粗略地切成1厘米左右，不要切太小，易出水，不容易炒。 •不炒焦的秘诀在于使用厚底锅。炒的时间根据锅子的不同而不同，具体时间要看洋葱的颜色。
- 第3步.
加入大蒜、生姜后开小火炒2-3分钟，再加入胡萝卜拌炒3-4分钟。
- 第4步.
加入鸡肉，反复拌炒，和锅内材料混合均匀。
- 第5步.
鸡肉变白以后，加入咖喱粉混合均匀。 Point •粉类香料直接倒在锅内食材上，不容易变焦。直接和锅子接触容易变焦。
- 第6步.
充分混合均匀后，加入酸奶搅拌均匀。
- 第7步.
加入番茄后，将水分三次加入，加入高汤块和盐。
- 第8步.
大火煮开后马上开小火，盖上锅盖煮30-40分钟，时常用木铲翻拌锅底，以免粘锅。
- 第9步.
关火后，加入三味香辛料搅拌均匀，盖上锅盖闷30分钟。在这期间，土豆切成一口大小的块，用微波炉加热至熟后加入前面的咖喱。 Point •土豆放入微波可用容器中，盖上保鲜膜，微波至柔软。 注：原配方用微波炉加热土豆，实际操作中可将土豆放入第7步一起煮。
- 第10步.
重新煮开后，配米饭装盘。 Point •喜欢吃辣的话，可以加些辣椒粉。
- 第11步.
使用的咖喱粉来自明治34年创立的新宿中村屋。接近传统纯印度式咖喱，在家里也可以自己制作。使用带骨鸡肉，可以熬出骨头中的鲜味，增加咖喱的浓厚。只要完美炒出焦糖色的洋葱，剩下的都很简单，一定要试试看噢！
小贴士
garam masala ;三味香辛料。一种以丁香、小豆蔻、肉桂为主原料的混合香辛料，广泛用于印度菜肴中。cayenne pepper ;卡宴辣椒粉。香辛调味料的一种。
