蛋黄酥（豆沙/枣泥馅）
蛋黄酥（豆沙/枣泥馅）的做法说明
参考用量：20个
蛋黄酥（豆沙/枣泥馅）的做法与步骤
- 第1步.
1、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度烤5分钟至表面出油； 2、豆沙/枣泥分好20份，将蛋黄包入豆沙/枣泥馅，搓成球状备用；
- 第2步.
猪油和低粉混合成油酥，分成20份。
- 第3步.
油皮材料混合后,揉成光滑面团，至出筋膜状态（我用小美，揉了差不多4分钟左右），面团盖保鲜膜松弛30分钟左右，分割成20份，搓圆。
- 第4步.
取油皮面团一份包入油酥面团，口收紧，擀成牛舌状，卷起。盖保鲜膜松弛10-15分钟。
- 第5步.
再次擀开卷起，松弛。
- 第6步.
两头往中间捏，压扁，擀开。
- 第7步.
包入内馅，收口。
- 第8步.
入烤盘。同时烤箱180度预热。
- 第9步.
表面刷蛋液（如刷蛋黄颜色会更漂亮一点，我偷懒刷了全蛋液），撒上黑芝麻。因为做了豆沙和枣泥两种口味，为了区分，我在枣泥馅的上面撒了一点杏仁碎。
- 第10步.
180度烤25-30分钟左右。
- 第11步.
出炉啦！
- 第12步.
切开一个，味道真不错👍枣泥的略甜，豆沙的刚刚好。
