耗油凤爪
耗油凤爪的做法说明
超简单的卤鸡爪
耗油凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡脚洗干净，剪掉指甲，切小块
- 第2步.
加水，放入姜片、料酒、所有香料，大火烧开后转小火煮20～30分钟
- 3.
鸡脚煮好后捞出来泡在冰水里，不然后面再入锅会脱皮（煮鸡脚的汤不要倒，后面有用）
- 第4步.
鸡脚泡两三分钟后，捞出来入炒锅，加入刚才煮鸡脚的汤刚好没过鸡脚，加入适量耗油、两个干辣椒，全程大火翻炒收汁
- 第5步.
完成！
小贴士
1、香料不要放太多，不然会盖过鸡脚原本的味道
2、鸡脚不一定要煮那么久，看自己喜欢的口感来调整时间就好
3、全程不用放盐，耗油的味道就已经足够了，喜欢的话可以加点老抽上色
