8寸裸蛋糕

8寸裸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将玉米油与牛奶混合，用打蛋器打到乳化

   
2. 第2步.

   这就是充分乳化

   
3. 第3步.

   将蛋清与蛋黄分离，蛋黄放入充分乳化的牛奶玉米油中，蛋清放置在干净无水的容器里，放冰箱冷藏室保存

   
4. 第4步.

   充分乳化的蛋黄液

   
5. 第5步.

   低筋面粉分三次筛入蛋黄液，每次都是翻拌至无颗粒再倒入面粉，翻拌均匀后盖上盖子待用

   
6. 第6步.

   将蛋白从冰箱里拿出来，加上四五滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打，打至出现鱼眼大泡加入三分之一的糖粉

   
7. 第7步.

   中速打至出现较细腻的纹路加入三分之一糖粉

   
8. 第8步.

   打至出现较清楚的纹路时加入最后三分之一糖粉

   
9. 第9步.

   继续搅打至蛋白感觉越来越厚，倒挂盆中不掉，用打蛋器挑起成不倒的小尖，纹路不消失，就可以150度预热烤箱

   
10. 第10步.

    先将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀后，再倒入蛋白盆中翻拌均匀，倒入8存蛋糕模，轻摔两次振出气泡，放入烤箱，调制150度50分钟

    
11. 第11步.

    烤制好的蛋糕翻扣，放置凉后脱模

    
12. 第12步.

    将蛋糕分成三片

    
13. 第13步.

    动物奶油加入糖粉充分打发好，放入裱花袋挤在底部的蛋糕片上

    
14. 第14步.

    撒上芒果

    
15. 第15步.

    第二层挤上奶油

    
16. 第16步.

    撒上芒果

    
17. 第17步.

    顶上的面包片挤上奶油，俺自己喜欢的图案摆上水果