香菇洗净切丁或切片。
竹笋剥皮，去底，切片，放滚水中烫30秒，撇去碎屑后捞出。
热油，加葱花爆香，加入香菇煸炒，略软后加入竹笋继续翻炒，油被吸干后加入小半碗清水，继续翻炒至熟，加水淀粉（也可不加），加葱花翻炒几下即可出锅。
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