加高舒芙蕾松饼
加高舒芙蕾松饼的做法说明
分量是9块松饼，三人份。
两个人的话材料减半，泡打粉不减
加高舒芙蕾松饼的做法与步骤
- 第1步.
把牛奶和玉米油用蛋抽混合在一起，最好混到基本看不出水油的状态，加入蛋黄和沙拉酱继续混合
- 第2步.
筛入低筋面粉，得到蛋黄糊
- 第3步.
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打到湿性或者干性都行，砂糖分3次筛入，得到蛋白糊。
- 4.
蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，得到松饼面糊
- 第5步.
拿椰子油或者黄油，在平底锅薄薄涂一层，再拿厨房纸稍微抹干，表面看不到流动的液体油
- 第6步.
喜欢椰子油的原因是因为和黄油一样是固体的，而且不用掀开黄油的包装纸，清爽！（不过完全可以用玉米油代替
- 第7步.
平底锅预热，我用的小米电磁炉的“煎炸”档位的60%。明火的话，一直保持小火
- 8.
煎饼诀窍1：用挖雪糕的勺子。比较好控制分量
- 9.
煎饼诀窍2：准备一杯凉水，感觉煎锅温度高得有点糊底的危险的时候，倒点水降温，还可以更快掀底翻面
- 第10步.
煎饼诀窍3：煎第一面的时候不要急着翻转，加高的秘密在于——挖了一勺面糊在锅里煎的时候，再在上面加一勺，就可以越加越厚
