翅根炖一切(乱炖)
翅根炖一切(乱炖)的做法与步骤
- 第1步.
干香菇和干木耳洗净泡发，泡发水留着备用。
- 第2步.
豆角洗净备用。
- 第3步.
以上图片为配料，偷个懒。
- 第4步.
冰糖三五粒，我的比较碎。
- 第5步.
土豆中等大小两颗。配菜我家是根据人数增减，内容也是伊个人口味随意搭配。
- 第6步.
凉水抄翅根去血水浮沫，之后下油锅煸炒加生抽上色。
- 第7步.
调料除大蒜外放入砂锅加开水，木耳和香菇连泡发水一起倒进砂锅烧开，把煸炒过的翅根倒入沙锅，中火炖二十分钟。总水量大约是1升。
- 第8步.
翅根炖二十分钟加盐三小勺，再加入豆角和土豆，炖二十分钟。
- 第9步.
最后把大蒜拍碎放锅内翻炒，出锅！
小贴士
所谓乱炖，即随意搭配，白菜土豆，冬瓜粉条…今天菜谱本来打算用白萝卜粉条，母后大人买回了特别嫩的豆角，临时改了。
翅根中火四十分钟火候刚好肉烂不脱骨，如果想吃脱骨翅根，请炖三十分钟后再加菜。
如果改变菜码，需要根据菜的水份增减水量。
盐要在加蔬菜前放入一是为了让肉入味，二是保证肉不柴。
