咸菜酥鱼高压锅版

咸菜酥鱼高压锅版的做法说明

现在是老公和儿子最爱的一道菜品，彻底打破了爷俩因忌惮鱼刺而不吃鱼的禁忌。

第1步.
将咸菜切手指粗的长条，用水洗几遍，然后浸泡2小时。
第2步.
鱼去头、去鳞、去内脏（内侧黑膜一定洗干净）
第3步.
准备葱、姜、蒜若干，大料两个。将料酒、酱油、老抽、糖、醋，调汁放碗中备用。
第4步.
高压锅内倒油，放入葱、姜、蒜、大料煸炒，炒香后放入咸菜继续煸炒3-4分钟，最后把咸菜铺平。
第5步.
将鱼逐条放在咸菜上面，尽量不要贴锅边，倒入热水没过鱼，倒入调好的料汁。盖上盖，冒气后，盖上气阀30分钟后关火（中火）。（过程中一定注意避免糊锅）
第6步.
待气阀不冒气后，开盖，继续炖30分钟左右，这时可尝汤汁咸淡并调整，待把汤汁基本收净为止，关火。在锅中凉凉后，再用铲子盛出。（过程中要注意汤汁量，避免干锅，适当晃动锅体）