原味戚风～
原味戚风～的做法说明
做了一个国庆的配方，甜度适中，简单容易上手～
适合婶子家17cm加高模～
原味戚风～的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将油和牛奶倒入碗中进行乳化
- 第3步.
分两次加入过筛好的低筋面粉，画“之”字形拌匀
- 第4步.
把蛋黄和蛋清分离
- 第5步.
分次加入蛋黄，做成蛋黄糊
- 第6步.
烤箱预热170度，在蛋清中加入柠檬汁或白醋，把糖分三次加入蛋清，打发至干性发泡
- 第7步.
把蛋黄糊和蛋清切拌均匀，不要切拌过度以防消泡
- 第8步.
倒入模具，烤箱170度30～35分钟
- 第9步.
出炉震出热气，马上倒扣，完全晾凉脱模
小贴士
1、拌匀面糊时一定要切拌，不要切拌过度起筋影响口感，无面粉颗粒即可
2、加入蛋黄后的面糊可以过筛一下，口感更加细腻
3、打蛋清的盆子要无水无油，蛋清中也不要混入蛋黄，影响蛋清的打发
4、蛋黄部分和蛋清部分混合时要翻拌（个人喜欢用蛋抽，比刮刀好用），也不要过度翻拌，防止消泡
5、脱模时一定要确保已经晾凉，可以直接徒手脱模
6、配方适合特别不嗜甜的人群，喜欢吃甜食的可以再加20～30g糖
