Linda 蛋黄酥
Linda 蛋黄酥的做法说明
秋风起，吃酥来！！Linda请亲们吃蛋黄酥。
蛋黄酥是南派中式点心中的贵族。
亲朋好友在逢年过节相互拜访时都会带上一些点心送人，所以它也叫伴手礼，伴手”是伴人送手礼，也就是古人“伴礼”的意思。
蛋黄酥是用精制食材和传统配方打造的一款层层香酥、软糯适口、蛋香浓郁的点心。它传统又美味，是中式点心中的精华。
Linda 蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
油皮材料混合均匀 揉成可以拉出筋膜的光滑面团， 醒面30分钟左右 （拉出筋膜的面团延展性强，不容易破酥，口感好，最佳状态：耳垂感）
- 2.
油酥材料混合均匀
- 第3步.
蛋黄泡无味植物油2小时以上或表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄，时间约5分钟左右
- 第4步.
红豆沙（紫薯）分成16份，每份25克，一份红豆沙（紫薯）包入一枚蛋黄
- 第5步.
油皮面团与酥皮面团均分16份（静置15分钟）
- 第6步.
将油皮擀圆 把油酥放在油皮中间包圆 收口朝下放置
- 第7步.
包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来， 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。 （盖上湿布或保险膜，保湿状态） 重复一次
- 第8步.
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄 豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
- 第9步.
蛋黄酥表面刷蛋液（蛋液只用土鸡蛋的蛋黄，刷2遍 间隔5分钟）
- 第10步.
撒芝麻装饰 放入预热180度烤箱 烤30分钟左右至表面上色
- 第11步.
请品尝
- 第12步.
开吃啦！！很好吃，一岁宝宝也能放心食用！
