毛豆虾仁
毛豆虾仁的做法与步骤
- 1.
鲜虾去壳（可以把尾巴留下，保持漂亮的外形，我用的冷冻虾仁，就没有小尾巴啦），去除虾线，洗干净虾仁。
- 2.
在碗内秤出虾仁、料酒、生粉，拌匀后腌制15分钟备用。
- 3.
小锅烧水，水煮开后，放入毛豆，加一点盐，大火再次煮开后，转中小火继续煮3分钟即可，捞出沥干水分。
- 4.
热油锅，放油，油温5分热的时候，加入腌制好的虾仁迅速炒散，待虾仁颜色转红，放入沥干煮熟的毛豆仁，盐，黑胡椒粉，迅速翻炒1分钟调味，即可出锅。
小贴士
1.虾仁建议买新鲜活蹦乱跳的基围虾，个头挑选中等偏小，不建议太大，毛豆的2-3倍大就可以了。
2.毛豆我用的是自己家种，新鲜剥的，你们可以去市场买哦，市场上也有去好壳的卖，很方便。
3.去除虾线，其实不难。只要用小刀沿虾线处划一刀，虾线就可以轻易用手挑出来。旁边放盆水，把黏在手上的虾线去掉便可继续下一只。
