肉蟹煲
肉蟹煲的做法说明
吃蟹的季节怎能没有蟹！
肉蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
螃蟹🦀洗刷干净，对半切开（场面有点残暴）
- 第2步.
切面沾取生粉，入油锅煎透。
- 第3步.
煎透捞出备用。
- 第4步.
大头虾去虾脚虾须入油锅炸。
- 第5步.
炸至虾壳酥脆捞出备用。
- 第6步.
鸡爪剪去指甲，对半切，焯水洗净，再放一锅水，姜两片，葱两段，加少许料酒大火煮开转中小火继续煮20分钟。
- 第7步.
20分钟后，捞出鸡爪，汤备用。
- 第8步.
腐竹泡发后切段，洋葱切块，藕切片
- 第9步.
热锅冷油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，炒出香味
- 第10步.
倒入蟹，虾，鸡爪，加料酒翻炒
- 第11步.
倒入煮鸡爪的汤，加入洋葱大火煮沸，加入老抽，生抽，耗油，盖盖继续煮10分钟
- 第12步.
开盖加入藕片，盖盖继续煮5分钟
- 第13步.
开盖加入年糕和腐竹，盖盖继续煮5分钟
- 第14步.
开盖，加盐和糖调味，大火收汁，撒上白芝麻及香菜叶，完成🙆🏻♂️
