生酮-蛋黄鸡翅

生酮-蛋黄鸡翅的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡翅中洗净沥干水分，用牙签扎多个小洞。

   
2. 第2步.

   鸡翅装进保鲜袋，倒入适量酱油、海盐，用手隔着袋子抓匀按摩，腌制2小时。期间每隔半小时揉捏按摩一次，便于让鸡肉快速入味。

   
3. 第3步.

   咸蛋黄5粒。我用的是海鸭蛋黄。

   
4. 第4步.

   用勺子捣成蛋黄泥。

   
5. 第5步.

   小奶锅倒入三分之一橄榄油，中火烧热。

   
6. 第6步.

   将腌好的鸡翅放入锅中炸，期间注意翻动避免粘锅。

   
7. 第7步.

   炸至鸡翅两面成金黄色时捞出。

   
8. 第8步.

   炒锅放入少许油，倒入蛋黄泥，加10毫升净水，小火翻炒。

   
9. 第9步.

   蛋黄炒出泡泡时，放入炸好的鸡翅。

   
10. 第10步.

    轻轻翻炒让蛋黄裹满鸡翅，再小火焗2分钟。

    
11. 第11步.

    出锅，装盘即可食用。

    
12. 第12步.

    咬一口酥脆又流油，满嘴都是咸蛋黄沙沙糯糯的口感，鸡肉鲜嫩多汁，非常入味。