油皮+油酥=老婆饼

油皮+油酥=老婆饼的做法说明

记录，必须记录下来！很酥很酥很nice！

2021年回顾，黄油不能融化成液态，因为乳化能力会大打折扣的，要室温下软化，所以配方具体比例需要更改

第1步.
油皮: 将面粉糖霜混匀，放入黄油，加入开水搅拌，揉成光滑面团，用保鲜膜盖上。然后做油酥。（可醒15mins左右）
第2步.
油酥: 把50g融化的黄油倒入面粉里搅拌成团。保鲜膜盖上，最好放冰箱冷藏15mins 很多方子里用低筋粉，因为懒得多买面粉，用了一样的粉，一开始黄油放少了成品很干很硬，改良了就OK。将油皮油酥分成小剂子。这次分成了10份。
第3步.
将油皮展开包入油酥，擀面杖擀开，卷起，反复两次。将两头摁向中央。摁扁擀圆。包入馅料收口，做成饼状。划三条口子。
第4步.
刷上蛋液，我的小垃圾烤箱180℃15-20mins，再200℃ 3-5mins上色会更好看嗯...没有芝麻...也挺好看..