巧克力吐司
巧克力吐司的做法与步骤
- 第1步.
主锅内放入水、鸡蛋、酵母、糖，30秒／速度3（夏天冰水、春秋常温水、冬天看室温，决定是否要加温）
- 第2步.
接下来把高粉、可可粉放入主锅，30秒/速度3逐渐增加到速度6，混合均匀；
- 第3步.
加入盐，4分钟／揉面；
- 第4步.
加入黄油，4分钟／揉面；
- 第5步.
加入耐高温巧克力豆，20秒/揉面；
- 第6步.
揉到这样完全扩展状态：
- 第7步.
面团倒出主锅，整理成表面光滑状态，上面盖上保鲜膜，发至两倍大了，进行一次发酵；
- 第8步.
手指上沾粉，戳洞检验是否发酵到位，如果洞不回缩就说明发酵正好；
- 第9步.
将发酵好的面团平均分割成3份,滚圆（我是做了双倍的量，所以分成6份），盖上保鲜膜，静置10分钟；
- 第10步.
将1份面团擀成牛舌状，翻面（收口向上）；
- 第11步.
从上往下卷起，卷成筒状；
- 第12步.
从上往下卷起1.5~2个圈，依次整好所有面团，盖上保鲜膜，再静置10分钟；
- 第13步.
松驰完毕，再次擀开成牛舌状；
- 第14步.
翻面卷起2.5~3个圈；
- 第15步.
收口向下，排入吐司模；
- 第16步.
在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至9分满；
- 第17步.
预热烤箱，不盖盖子烤，180度烤45分钟表面刷上蛋液；顶部上色要及时盖锡纸 如果是盖盖子烤，烤箱预热210度，中下层烤35-40分钟左右（请注意：各家烤箱温度不一样。烤制时间自己掌握）
- 第18步.
出炉，将吐司盒震动一下倒出，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透后就可以撕着吃了！ 超级软妹，加量了巧克力豆，满满惊喜[色]
