玫瑰花篮蛋糕

玫瑰花篮蛋糕的做法说明

想裱一个花篮蛋糕，有很长时间了！终于做了一个，由于花蓝和玫瑰花的裱法都是第一次尝试，还不够熟练，此帖只在于分享花篮蛋糕的制作过程。花篮部分采用淡奶油裱制，玫瑰花部分采用奶酪奶油霜裱制(奶酪霜口感更清爽一些)。

玫瑰花篮蛋糕的食材和调料

淡奶油	450克
白砂糖	60克
猕猴桃	两只
六寸戚风	一只
黄油	100克
奶油奶酪	50克

玫瑰花篮蛋糕的做法与步骤

第1步.
第一次裱花篮，用以前剩下的奶油霜先练习一下。
第2步.
蛋糕切成4片，底下的三片每片约1.5cm厚，剩下的一片留做垫高顶部用。现在的猕猴桃颜色好看，味道也香甜，用它做夹层水果吧
第3步.
350克淡奶油+35克白砂糖打到七分发，如上图
第4步.
取一片蛋糕放于裱花台的中心(注意:圆心对齐)，薄薄抹一层淡奶油，码一层猕猴桃，其上再薄抹一层淡奶油
第5步.
将第二片蛋糕放其上(注意与第一层蛋糕中心位置对齐)
第6步.
在第二片蛋糕上，同样先薄抹一层淡奶油，然后平铺一层水果
第7步.
再薄抹一层淡奶油
第8步.
再盖上第三片蛋糕，然后将顶面和侧面均薄抹和刮平淡奶油(注意每层的淡奶油都不要抹的太厚)
第9步.
将第四片蛋糕分成小块儿码在上面，用淡奶油粘接，形成中间凸起的鼓包状
第10步.
基础抹面就完成了，这样的形状在其上摆玫瑰花会更自然，由于外表面要摆玫瑰花和挤花蓝，抹面不需要那么精细
第11步.
接下来开始裱花篮，要用到一个专用裱花蓝的花嘴，一个转换器，一个裱花袋
第12步.
将基础抹面剩下的淡奶油，再打几下，打到八分发
第13步.
装进裱花袋
第14步.
按照上图的横竖穿插顺序裱制花篮
第15步.
上图为完成三列后的样子
第16步.
在蛋糕的侧面均匀的挤一圈儿，完成花篮的裱制
第17步.
再顶面的一圈可以为花篮挤一个花边，样式可以有多种。可以起到收边和遮盖瑕疵的作用
第18步.
接下来调制裱玫瑰花的奶酪霜，黄油100克+奶油奶酪50克，提前拿出室温软化或用烤箱的发酵功能加热几分钟，打发至颜色发白，将100克淡奶油分次加进打发了的黄油和奶酪中(不要打过了)
第19步.
加一点自己喜欢的颜色，如果是多种颜色，要先从浅色加起
第20步.
本次用的是齿型花嘴裱制的旋转玫瑰
第21步.
裱制方法可以参考上面视频，本视频为后期补录，玫瑰花直接裱在蛋糕顶面即可，可以按从中间向四周的顺序裱
第22步.
完成作品一
第23步.
完成作品二
第24步.
完成作品三