肉松面包卷

肉松面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   先做汤种，高筋面粉+水一起倒入锅里，开小火一边煮一边搅至到呈现糊状。

   
2. 第2步.

   装在容器中表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时备用。（一定要贴着表面，否则会有水蒸气。）

   
3. 第3步.

   面团部分除了黄油以外的所有东西+汤种混合成光滑的面团，加入黄油继续揉。

   
4. 第4步.

   揉到能拉出薄膜。

   
5. 第5步.

   面团整形进行发酵至2-2.5倍大小。

   
6. 第6步.

   手指沾面粉，戳个洞，面团不回缩，不塌陷就是发酵好了。

   
7. 第7步.

   面团排气，擀成跟烤盘差不多大小的形状，放进烤盘里再整理一下形状，入烤箱开启发酵功能，进行第二次发酵。

   
8. 第8步.

   发酵到2倍大小，取出刷上鸡蛋液。

   
9. 第9步.

   用叉子在面上扎一些小孔。

   
10. 第10步.

    撒上白芝麻和葱花。

    
11. 第11步.

    烤箱提前预热到175℃，烤15-20分钟，取出，垫一张大点的油纸，倒扣脱模。

    
12. 第12步.

    还有余温的时候，用刀横着割上几刀，但不要割断，这样可以防止卷的过程中面包卷开裂，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起，定型，定型好以后撤掉油纸。

    
13. 第13步.

    切成两段。

    
14. 第14步.

    两端再涂抹一些沙拉酱，蘸上肉松。