雞屎藤餅
雞屎藤餅的做法说明
雞屎藤是野生植物，清熱解毒，郊外隨處可見。早春三月的雞屎藤採摘最佳。
粘米混合雞屎藤葉打成粉狀，而成雞屎藤粉。
雞屎藤餅的做法与步骤
- 第1步.
取用量的1/3，即150克雞屎藤粉用清水調成糊狀
- 第2步.
用一碗半水加入兩片糖，加熱至完全溶解
- 第3步.
一邊攪動糖水一邊徐徐倒下雞屎藤糊，至冒泡了，表示糊熟了，關火
- 第4步.
加入餘下混合了糯米粉的雞屎藤粉，搓成面團
- 第5步.
手沾上油，將25克雞屎藤面團搓圓，壓扁，用紅豆沙作餡，再搓圓，壓在餅模，用手拍下來
- 第6步.
水滾上籠蒸30分鐘
小贴士
1 用200克紅豆，加水煲40分鍾，停火，燜30分鍾，加一塊冰片糖再煲，到糖完全溶解就可以了，將豆壓成豆沙備用。
今次用不完留待下次，放冰箱保存。
2 餅模刷點油，餅才易脫下來。
3 粘米洗幹凈，浸3個小時後晾幹水。雞屎藤葉洗幹凈晾幹水，混合打成粉，過篩，就成雞屎藤粉。三月份當造時應多採摘，按米:葉3:1的比例打成粉，放冰箱保存。
藤曬乾可以煲水加糖作為涼茶，清熱解 毒。
