水煮肉片
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
大白菜 大头菜用手撕成小片
- 第2步.
牛肉切薄片，加入淀粉 鸡蛋清 盐 五香粉搅拌均匀 腌制十分钟以上
- 第3步.
姜蒜切末备用 大葱切段
- 第4步.
锅中放入干辣椒 花椒焙香切碎备用
- 第5步.
锅中加入清水煮开 放入配菜 煮至断生，捞出放在碗中
- 第6步.
热锅凉油 下入豆瓣酱炒出红油，放入葱蒜姜 加入料酒 生抽 蚝油煮开
- 第7步.
下入肉片 煮熟捞出 放在煮熟的配菜上 捞少许肉汤 放上葱蒜末 辣椒面 辣椒碎淋上热油
- 第8步.
撒香葱 出锅
小贴士
肉不能煮太久 以免口感太老
最后泼油是点睛之笔 不能省略
炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒 大火容易糊
垫底的菜可以随意搭配 豆芽 油麦菜都可以喔
