酱牛肉

酱牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛腱子肉买来以后冷水浸泡去血水。

2. 2.

   牛肉冲洗干净，擦干水分。倒生抽腌制，浸泡至牛肉八分满。放冰箱冷藏隔夜。

3. 3.

   隔天取出牛肉，冷水下锅，水开后撇去血沫。煮至血沫量少，捞出备用。

4. 4.

   冷水下锅，放卤料，浸泡牛肉的酱油，甜面酱，放葱结，干辣椒。煮至水开下牛肉。（没有甜面酱得放冰糖）

5. 第5步.

   水开牛肉煮多五分钟，开小火。盖上锅盖慢慢炖。大概煮四十分钟左右就可以了。拿根牙签插进去有点点阻力，就可以关火了。煮太过等下切牛肉会散的。等牛肉放凉了整锅拿到冰箱冷藏。

   
6. 6.

   黄瓜切丝，摆盘。蒜头剁碎，小米辣切粒，香菜切段。

7. 7.

   小米辣，蒜头，放入碗碟，加入陈醋，白糖，生抽。口味因人而异，适合就好。

8. 8.

   经过冷藏隔夜后的酱牛肉会更好切，切更薄，冷藏后肉质更紧，浸泡后更入味。牛肉切薄码在黄瓜丝上，放香菜段。淋上调好的蘸料～或者不淋，直接蘸着吃，哈哈，酱牛肉配黄瓜丝，超级清爽～